火腿腰片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸

火腿腰片的制作材料：

主料：猪腰子400克
辅料：海虹200克,火腿肠250克
调料：盐5克,黄酒3克,冰糖4克,胡椒粉3克,大葱5克,姜3克

火腿腰片的特色：

此菜香脆鲜咸，酥烂滋补。

火腿腰片的做法：

1. 将猪腰去外膜，在腰臊部位划一刀口，漂净血水，去臊味；
2. 入汤锅中煮至酥烂时取出，放碗中加煮腰子汤浸泡，以保持酥软；
3. 淡菜洗净上笼蒸熟取出，拣尽杂质，原汁滤渣备用；
4. 将猪腰切片放碗内半边，淡菜放另半边，中间放火腿片；
5. 加入鸡汤，蒸淡菜原汁、精盐、绍酒、冰糖、葱结、姜块上笼蒸20分钟；
6. 取出拣去葱结、姜块，撕胡椒粉即可上桌。