卤水青虾的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 肾调养食谱 补阳食谱 工艺：卤

卤水青虾的制作材料：

主料：青虾500克
调料：花椒3克,桂皮3克,盐15克,大葱5克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,黄酒10克,味精2克,姜10克

卤水青虾的特色：

虾嫣红，肉细嫩，味香醇，最宜夏日食用。

卤水青虾的做法：

1.将青虾挑去虾线，剪去爪须，洗净。将花椒，八角(大料)，小茴香，桂皮装入纱布袋扎好，葱，姜切成丝。
2.锅中放入清水500克，下香料袋，绍酒，旺火烧沸后撇去浮沫，中火煮约半小时，待香味散发出来时即成卤汁。然后将青虾，葱姜丝一起下卤锅内，卤约10分钟后加入味精，待晾凉后捞出青虾装盘，上面放上葱姜丝，浇上少许卤汁即成。

卤水青虾的制作要诀：

宜选用湖河所产鲜活的大虾。青虾以及卤至成熟且入味为度。