椒盐黄花鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：炸

椒盐黄花鱼的制作材料：

主料：大黄鱼800克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克
调料：味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克

椒盐黄花鱼的做法：

1. 将鱼去内脏洗净，片成片；
2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟，粘上蛋、豆粉；
3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片，炸至金黄色时捞起；
4. 鱼头、鱼尾另外炸；
5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀，淋香油起锅。

椒盐黄花鱼的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 炸鱼时油温略低，可分两次炸制。