雪丽蟹斗的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱 工艺：清蒸

雪丽蟹斗的制作材料：

主料：螃蟹1000克,猪肉(肥瘦)150克,草鱼300克
辅料：鸡蛋300克,荸荠100克,火腿20克,香菇（鲜）30克,香菜30克
调料：鸡蛋清100克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克

雪丽蟹斗的特色：

蟹斗洁白，图案优美，蟹肉鲜美，馅料滑嫩，分食分餐，系筵席之大件菜。

雪丽蟹斗的做法：

1.蟹宰杀洗净，取下蟹壳挖去杂肉洗净;蟹一斩两半，切去封皮，擀出蟹肉，剔出腿肉，切碎成粒。
2.将精鱼肉切成米粒，用葱姜末炒熟，与肥肉末、葱姜末、荸荠、鸡蛋等调料和蟹肉炒熟，分别放在十个蟹壳中。
3.鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅动匀成雪丽糊，均匀地抹在蟹斗上，用火腿小象眼片、香菜叶、香菇丝等装饰出图案，入笼蒸2分钟取出即成。