黄酒煎鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 明目食谱 营养不良食谱 工艺：煎

黄酒煎鱼的制作材料：

主料：草鱼400克
调料：料酒8克,盐4克,胡椒粉2克,鸡精2克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油25克

黄酒煎鱼的做法：

1. 草鱼收拾干净，从腹部剖开，分成脊背相连的两片，每片鱼上都剞上花刀，然后用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味；
2. 葱、姜、蒜均切末，待用；
3. 煎锅置火上，添适量油，将腌入味的鱼煎成金黄色捞出；
4. 另将一炒锅置火上，放入底油，将葱末、姜末、蒜末下入炒出香味，再放入奶汤和煎好的鱼，用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉调好口味，以中火煮熟后，将鱼捞出装盘；
5. 锅中原汁用淀粉勾芡，再淋些鸡油，浇在鱼上即成。