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酥鱼的做法步骤

酥鱼的菜谱图片
更新于:2018-03-27
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菜系及功效:家常菜谱

酥鱼的制作食材:

鲫鱼片,头,大料鸡精生抽老抽料酒,干面粉

酥鱼的做法详细步骤

将宰杀好的鲫鱼清洗干净,控干水分。
酥鱼的做法图片第1步

炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎.我怕沾锅,所以在鱼身上拍了些干面粉,这样煎出来鱼形完整好看。
酥鱼的做法图片第2步

将煎好的鱼放在高压锅里,放姜片,蒜头,大料,鸡精,再加入盐,生抽,老抽,料酒,一点点糖。最关键的地方到了,要多多.......地放醋! 不要担心味道太酸,醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋,反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
酥鱼的做法图片第3步

加上水后盖上盖子,加阀,起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。

贴士:酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹,还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。

酥鱼的营养分析

上一道菜:蒜苔如意结的做法[图文]
下一道菜:西芹百合的做法[图文]

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