糖醋辣萝卜丁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 工艺：滑炒

糖醋辣萝卜丁的制作材料：

主料：红萝卜400克
辅料：辣椒(红,尖,干)20克
调料：白砂糖30克,醋15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐2克,味精2克,大豆油30克,香油10克,淀粉(豌豆)10克

糖醋辣萝卜丁的特色：

质地软烂，酸辣略咸，香甜可口。

糖醋辣萝卜丁的做法：

1. 将大萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，入沸水锅中焯至八成熟，捞出投凉，沥净水分；
2.  将干红椒切成与萝卜丁相同大小的斜块；
3. 锅内加油烧热，放入葱（切末）、姜（切末）炝锅；
4. 再放入干红椒片、萝卜丁煸炒；
5. 加白糖、醋、料酒、鲜汤、精盐烧至萝卜块熟透；
6. 放入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

糖醋辣萝卜丁的制作要诀：

本品需鲜汤约40克。