蜜汁烧肉排的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 工艺：烧

蜜汁烧肉排的制作材料：

主料：猪排骨(大排)5000克
调料：盐100克,白砂糖400克,料酒150克,酱油1100克,腐乳（红）50克,五香粉5克,八角5克,柱侯酱50克,大蒜（白皮）25克

蜜汁烧肉排的特色：

甘香而带有蒜香和蜜味。

蜜汁烧肉排的做法：

1. 把肉排用刀横直切榄核形，不可切得太深及切穿，切榄核形的目的使用肉排入味，易熟；
2. 把上列原料拌匀后，把味料擦匀在每件肉排上，约腌60分钟；
3. 将腌好的肉排用烧鸭的铁环钩挂，把肉排放入缸炉转将厚肉的一边向火处，烧烤时间约25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。