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熏香鸡(又名太爷鸡)的做法步骤

更新于:2018-05-18
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熏香鸡(又名太爷鸡)的简介及特色

此属传统品种,色泽枣红,肉嫩滑而带有茶香。

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食材明细

熏香鸡(又名太爷鸡)的做法详细步骤

1.把宰杀干净光鸡放入微沸的精卤水盆中,用慢火浸15分钟至熟,在浸的过程中要把鸡提起倒出腔内的卤水2-3次,以保持内外温度一致。
2.用中火烧热炒锅,放食油烧至五成热,把茶叶入锅炒至有香味,将黄糖粉(糖粉)均匀地放入边撒边炒,待起黄烟时迅速将竹箅放入锅,距离茶叶约7厘米,迅速把鸡放上竹笪上面,加上锅盖把锅端离火后熏10分钟,将鸡用碟盛起。
3.把鸡切块砌成鸡形盛上碟,将芝麻油,味粉,精卤水75克,调成料汁淋汁上席。

熏香鸡(又名太爷鸡)的营养分析

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