鲜肉月饼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：美味糕点

鲜肉月饼的制作材料：

主料：面粉500克,肉糜300克,白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克,盐,料酒,麻油,姜末各少许。

鲜肉月饼的做法：

1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。

7．将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤，每面烘烤3-5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。