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韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

韭菜鸡蛋馅饼的菜谱图片
更新于:2018-03-17
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食材明细

韭菜鸡蛋馅饼的做法详细步骤

第1步
馅料的调法: 韭菜洗净控干水分,鸡蛋2—3个,虾皮适量。
韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗。
步骤图:馅料的调法:
韭菜洗净控干水分,鸡蛋2—3个,虾皮步骤图:韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗。
第2步
锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液。
用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎。
步骤图:锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液。步骤图:用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎。
第3步
鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。
加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味。
步骤图:鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。步骤图:加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味。
第4步
饼的做法: 面粉适量。
将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
步骤图:饼的做法:
面粉适量。步骤图:将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即
第5步
案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀。
分成大小适中的小面团。
步骤图:案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀。步骤图:分成大小适中的小面团。
第6步
取其中一个,擀制成圆形面皮。
在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。
步骤图:取其中一个,擀制成圆形面皮。步骤图:在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。
第7步
捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧。
包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
步骤图:捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧。步骤图:包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱
第8步
平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制。
及时反面,两面金黄出锅。
步骤图:平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火步骤图:及时反面,两面金黄出锅。
第9步
趁热食用即可。
步骤图:趁热食用即可。

韭菜鸡蛋馅饼的做法小贴士

1、韭菜清洗动作要轻,避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫;用快刀切断,避免反复切割易出水。
2、调馅时最后放盐,最好在包馅前放盐调味,避免杀出水分。
3、搅拌馅料要轻,轻轻拌匀即可。
4、另外适当添加虾皮可起到提鲜,中和韭菜味道的作用。

韭菜鸡蛋馅饼的营养分析

下一道菜:泡菜鲜肉水饺的做法[图文]

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