羊排炖活蟹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 跌打骨折食谱 工艺：原炖

羊排炖活蟹的制作材料：

主料：螃蟹600克,羊排300克
辅料：金针菇75克,香菜30克
调料：香油5克,大葱10克,姜5克,盐2克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,植物油20克

羊排炖活蟹的特色：

羊排软烂，蟹肉鲜嫩，汤汁鲜香浓郁。

羊排炖活蟹的做法：

1.活蟹宰杀洗净剁小块，螯腿用刀背敲开；小羊排在骨膜处用刀尖划一刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过；金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。
2.勺中加底油烧热，加葱姜煸出香味，加入羊排煸炒，烹入料酒，加高汤，将羊排炖九成熟，加入蟹块、金针菇炖熟，再加盐、胡椒粉、味精等调味，撒香菜末，淋香油即成。