三菌蒸乌鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 工艺：蒸

三菌蒸乌鸡的制作材料：

主料：乌骨鸡1000克
辅料：白牛肝菌(干)50克,鸡枞150克,香菇（鲜）150克
调料：姜15克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐15克

三菌蒸乌鸡的特色：

菌与乌鸡同烹，成菜形态饱满，味道咸鲜醇厚，营养丰富，为食补佳品。

三菌蒸乌鸡的做法：

1. 乌鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；
2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；
3. 将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟；
4. 取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁即可。

三菌蒸乌鸡的制作要诀：

蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。