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烧鸡的做法详细介绍

更新于:2013-10-16 13:49:27
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分类标签:私家菜肢寒畏冷食谱
菜品口味
五香味
主要工艺
食材明细
1000克 
5克大葱10克
黄酒4克白砂糖4克
酱油5克4克
白醋3克麦芽糖20克

教您烧鸡怎么做,如何做烧鸡才好吃

1.把鸡洗清摘净细毛,悬挂当风处晾干。
2.姜磨成茸,榨出汁液备用。
3.葱剥去皮,切碎备用。
4.用碗将姜汁、葱头盛载,并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀,作为涂搽鸡腹腔内用料。
5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中,搅拌调合。白醋,饴糖最好先置碗内,将碗放在开水中搅动,饴糖较易溶化,最后加入如酒调合,作为涂搽鸡皮用料。
6.鸡身晾至半透,把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面,再悬挂当风处吹至涂料干透。
7.鸡身涂料干透后,将腹腔涂料搽入腹腔,准备烧的工作。
8.炭炉内加足够炭料,烧至炽红没有烟气发出,用叉或铁插住鸡身,置炉火上约23厘米左右烧烘,并不停转动,至全身烧至金黄色即成。
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上一道菜:烧肉粽的做法[图文]

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