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紫苋菜汁凉皮的做法步骤

紫苋菜汁凉皮的菜谱图片
更新于:2018-08-22
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食材明细

紫苋菜汁凉皮的做法详细步骤

第1步
1.紫苋菜汁与面粉和成面团,彻底揉匀,饧半个小时。可以再揉一次,继续饧20分钟。然后开始洗面:接一盆清水,把面团放入,然后搓洗,直到水变得很红很浓稠,剩余的面筋颜色很浅即可(洗完的面筋被某人都扔掉了,若不然,可以把面筋蒸熟,切好加在凉皮里一起吃)。洗好的浓浆用很细的筛网过滤几遍,把渣子过滤掉。然后,剩余的浆放入冰箱冷藏沉淀4小时以上,其间不要随意摇晃,直到水与淀粉分层。
上面沉淀出的水份倒掉,不要都倒光,留少许,否则剩余的面浆就太稠了,拌匀。因为颜色大部分都在水里,所以拌匀后的面浆呈浅粉色。舀一勺面浆倒入事先刷了油的披萨盘中,晃动一下,均匀摊开。多点少点无所谓,多点就厚,少点就薄,做一张就有数了。
步骤图:1.紫苋菜汁与面粉和成面团,彻底揉匀,饧半个小时。步骤图:上面沉淀出的水份倒掉,不要都倒光,留少许,否则剩余
第2步
用夹子平放入烧开水的锅中,或者戴手套直接用手放入,立刻盖盖,蒸两三分钟(此时可以把另外一个盘中也舀入面浆,待第一个取出,就可直接放入)。取出时连盘一起放入冷水盆中,隔水降温。
不烫手时,面皮就很容易取下了。平铺入刷了油的盘中,上面也刷一层油,一防干裂,二防粘连。依次做完所有的面浆即可。
步骤图:用夹子平放入烧开水的锅中,或者戴手套直接用手放入,步骤图:不烫手时,面皮就很容易取下了。平铺入刷了油的盘中,
第3步
紫苋菜汁凉皮与普通凉皮味道上基本没有区别,做好的凉皮切好,可以加自己喜欢的调料拌匀即可,个人觉得蒜泥与辣椒油是必需。
步骤图:紫苋菜汁凉皮与普通凉皮味道上基本没有区别,做好的凉

紫苋菜汁凉皮的营养分析

上一道菜:香菇鸡肉米线的做法[图文]
下一道菜:香辣牛肉粉的做法[图文]

紫苋菜汁凉皮评论内容

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