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清蒸桂鱼的做法步骤

清蒸桂鱼的菜谱图片
更新于:2018-07-10
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清蒸桂鱼的简介及特色

色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。
菜系及功效:家常菜谱

清蒸桂鱼的制作食材:

桂鱼一条(约重750克)。
火腿3片(25克),熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,片2.5克,结1个。
2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克。

清蒸桂鱼的做法详细步骤

1、将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。

2、取大腰盘,放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内。

3、菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。

4、原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸,浇在鱼身上即成。

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