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珍珠鸭子的做法步骤

更新于:2018-06-18
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珍珠鸭子的简介及特色

鸭肉味美酥烂,肥而不腻。

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食材明细

珍珠鸭子的做法详细步骤

1. 将净鸭从背部开刀除内脏,洗净;
2. 再放在开水锅中焯透捞出洗净,折除大骨,胸朝下放在小盆内;
3. 洗净薏米,煮烂捞出;
4. 葱切小丁,姜切末;
5. 葱丁、姜末加盐、料酒、食油同薏米拌匀;
6. 拌匀后放在鸭子上面;
7. 再将鸭骨压上,加开水、盐,淹没鸭片,上笼蒸烂取出;
8. 将汤滗锅内,鸭子翻扣在大海碗中;
9. 将油菜心洗净剖两半,烧熟,围在鸭子周围;
10. 锅内加汤1500毫升,烧开撇去浮沫,加味精、盐,浇在鸭盆内即成。

珍珠鸭子的做法小贴士

制作要诀:
旺火气足,蒸2 小时以上,鸭肉酥烂,肥而不腻。
健康提示:
此菜是甘肃有名的食疗佳肴,大补气血,利水消肿。

珍珠鸭子的营养分析

上一道菜:清炒韭黄的做法
下一道菜:酱爆羊肉的做法

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