肉丝汤面的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 学龄期儿童食谱 工艺：烩

肉丝汤面的制作材料：

主料：面条(标准粉)625克,猪腿肉75克,圆白菜250克,菠菜125克
调料：白酱油125克,味精5克,花生油100克

肉丝汤面的特色：

红、黄、绿、白四色相间，汤汁浓郁，滋味鲜美。

肉丝汤面的做法：

1.将猪腿肉洗净，切成丝。菠菜去黄叶，洗净。圆白菜洗净切成丝。
2.将面条放入沸水锅内，煮约3-4分钟捞出，用冷水冲凉后，均分为5份，静置于竹匾内2-3小时，使面心回软。
3.炒锅内加油25克，先将圆白菜、肉丝煸透，然后放入菠菜、面条、酱油和肉骨汤2000克，烧至面条涨起，加入味精，即可起锅。
4.5小碗内放油10克，用铁勺先将面条勾入碗中，后将菠菜放在面上，最后把已成熟的圆白菜、肉丝加油25克翻炒后，覆盖于菠菜之上即成。