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脆粒马芬纸杯蛋糕的做法步骤

脆粒马芬纸杯蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-06-03
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食材明细

脆粒马芬纸杯蛋糕的做法详细步骤

第1步
准备材料
在一个盆中放入全部粉类原料(面粉195克、泡打粉6克、食盐3克)拌匀
步骤图:准备材料步骤图:在一个盆中放入全部粉类原料(面粉195克、泡打粉6
第2步
室温软化的黄油放在搅拌缸中
用扁桨高速搅打3~5分钟
步骤图:室温软化的黄油放在搅拌缸中步骤图:用扁桨高速搅打3~5分钟
第3步
加入砂糖,再次高速搅打
然后加入蜂蜜搅拌,如果没有蜂蜜可以用糖浆、葡萄糖浆或玉米糖浆替代,推荐用椴树蜂蜜或一半的椴树蜂蜜加一半的枫糖浆
步骤图:加入砂糖,再次高速搅打步骤图:然后加入蜂蜜搅拌,如果没有蜂蜜可以用糖浆、葡萄糖浆
第4步
加入鸡蛋70克搅拌均匀
加入一半的粉类(步骤02中已经提前拌匀的粉类原料)搅打均匀。
步骤图:加入鸡蛋70克搅拌均匀步骤图:加入一半的粉类(步骤02中已经提前拌匀的粉类原料)
第5步
搅拌完成的状态,光滑细腻状
倒入30克牛奶,拌匀。(注意:这里只倒入一半的牛奶!)
步骤图:搅拌完成的状态,光滑细腻状步骤图:倒入30克牛奶,拌匀。(注意:这里只倒入一半的牛奶
第6步
加入剩余的混合粉类,搅拌均匀
再倒入剩余的30克牛奶
步骤图:加入剩余的混合粉类,搅拌均匀步骤图:再倒入剩余的30克牛奶
第7步
继续搅打均匀,这几个步骤的搅打时间都不应超过30,秒,得到的面糊如上图所示,光滑细腻并厚重,搅拌缸内可见明显清晰的纹路,搅拌桨上的面糊不会滴落
用保鲜膜或铝箔纸密封,放在冷藏中隔夜,这个步骤很关键,隔夜后再烘烤得到的口感是前所未有的棒!面糊这样冷藏可以最多放2天
步骤图:继续搅打均匀,这几个步骤的搅打时间都不应超过30,步骤图:用保鲜膜或铝箔纸密封,放在冷藏中隔夜,这个步骤很关
第8步
(第二天)开始处理蓝莓——如果你没有蓝莓,也可以用其他浆果替代,甚至也可以放弃这步骤,不过有蓝莓的口感是无法比拟的!——蓝莓可以是鲜蓝莓也可以是冷冻蓝莓,当然最好是鲜蓝莓了,把蓝莓放在面粉中(此处的面粉不在配方之内!不用很多,沾满蓝莓即可,如果是鲜蓝莓,可以稍稍滴入几滴水便于面粉粘在蓝莓表面),这样做的目的是避免水果在烘烤时全部沉入底部
取出冷藏的面糊,如果面糊已经比较硬了就用搅拌桨再搅拌使之变柔顺,放入“步骤14”的蓝莓,拌匀
步骤图:(第二天)开始处理蓝莓——如果你没有蓝莓,也可以用步骤图:取出冷藏的面糊,如果面糊已经比较硬了就用搅拌桨再搅
第9步
快速装入裱花袋
矽胶松饼模具内铺垫松饼纸杯,每个注入100克面糊——因为面糊中有蓝莓,所以裱花袋的口要剪的稍大一点。
步骤图:快速装入裱花袋步骤图:矽胶松饼模具内铺垫松饼纸杯,每个注入100克面糊—
第10步
脆粒碎准备材料
粉类原料(面粉、杏仁粉、砂糖、食盐)混合在一起。
步骤图:脆粒碎准备材料步骤图:粉类原料(面粉、杏仁粉、砂糖、食盐)混合在一起。
第11步
用蛋抽搅拌均匀
把冷藏的黄油切成0.5cm左右大小的小块状
步骤图:用蛋抽搅拌均匀步骤图:把冷藏的黄油切成0.5cm左右大小的小块状
第12步
切好的黄油放在“步骤02”的混合粉中
用手搓捏粉中的黄油,操作要迅速,避免黄油在手中融化
步骤图:切好的黄油放在“步骤02”的混合粉中步骤图:用手搓捏粉中的黄油,操作要迅速,避免黄油在手中融化
第13步
别被图片误导——你可以两只手一起操作
这是你得到的面团
步骤图:别被图片误导——你可以两只手一起操作步骤图:这是你得到的面团
第14步
用保鲜膜或铝箔纸密封放在冰箱冷冻至少一小时(如果不是急需使用,你甚至可以存放几个星期都没关系的)
烤箱预热至180℃/180℃。当你准备烘烤松饼时,取出冷冻的酥脆粒面团,用大孔筛子擦成类似面包屑的颗粒状
步骤图:用保鲜膜或铝箔纸密封放在冰箱冷冻至少一小时(如果不步骤图:烤箱预热至180℃/180℃。当你准备烘烤松饼时,
第15步
用小勺轻轻撒在每个松饼面糊的表面,每个松饼上约撒20~30克左右,这个量不是必须的,可以酌情增减
送入已经预热至180℃/180℃的烤箱中,烘烤20~30分钟,出炉后静置5~7分钟后脱模,先不要着急吃掉它,让它继续放置5~6个小时,那时的口感才是最棒的(你可以烤熟后立刻干掉一个,然后再等几个小时再吃掉一个,就可以自己清楚哪个口感最好了)——可以储存在冷藏中三四天
步骤图:用小勺轻轻撒在每个松饼面糊的表面,每个松饼上约撒2步骤图:送入已经预热至180℃/180℃的烤箱中,烘烤20

脆粒马芬纸杯蛋糕的营养分析

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