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汤大玉的做法步骤

更新于:2018-03-03
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汤大玉的简介及特色

菜色洁白晶莹,滑润鲜嫩,鲜香适口。

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食材明细

汤大玉的做法详细步骤

1. 将虾仁去虾线,用精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清抓匀略腌。
2. 将腌好的虾仁放入油锅炸至金黄色捞出。
3. 锅中加适量清水,加入姜丝、味精、料酒和胡椒粉,烧沸后倒入炸好的虾仁,烧沸撇去浮沫,出锅前烹入醋和香油即成。

汤大玉的做法小贴士

制作要诀:
1. 要选用优质鲜嫩的大虾仁。
2. 把握好虾仁过油的火候,油温为六成热为宜,使之鲜嫩不老。
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油400克。
健康提示:
大虾仁是高蛋白质,低脂肪食品,富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素A等营养物质,具有补肾壮阳、健脾化痰、益气通乳等功效。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

汤大玉的营养分析

  • 1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化...
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