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狗肉火锅的做法详细介绍

狗肉火锅的菜谱图片
更新于:2017-8-11 07:09:16
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狗肉火锅的简介及特色

色泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣。
分类标签:沪菜肾调养食谱补阳食谱补血食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
狗肉1500克 
茴香15克当归50克
桂皮15克黄酒100克
白酒25克辣椒(红、尖、干)10克
酱油75克味精2克
5克辣椒酱25克
白砂糖15克猪油(炼制)100克
青蒜20克大葱10克
10克 

狗肉火锅的做法详细步骤

1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。
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上一道菜:牛百叶汤的做法
下一道菜:猪油开花包的做法

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