韭黄干丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 工艺：炒

韭黄干丝的制作材料：

主料：豆腐干200克,韭黄250克
辅料：榨菜50克,辣椒(红,尖,干)50克
调料：酱油15克,盐10克,醋5克,白砂糖5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）20克

韭黄干丝的做法：

1. 将豆腐干切成粗丝，用开水汆一下，沥干水分；
2. 将韭黄洗净，切成3.3厘米长的段；
3. 将红辣椒洗净切丝；
4. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
5. 将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤15克、湿淀粉放入碗内调成汁；
6. 炒锅烧热，放入猪油，红辣椒丝、榨菜、干丝煸炒，加入韭黄再炒，烹入小碗调汁，淋猪油，起锅即成。