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蓉城鸳鸯卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效:私家菜 低温环境作业人群食谱 工艺:

蓉城鸳鸯卷的制作材料:

主料:肥膘肉250克
辅料:鸡蛋100克,鸭蛋200克,芦笋50克,小麦面粉50克,面包屑30克
调料:植物油50克,白砂糖10克

蓉城鸳鸯卷的做法:

1. 将猪肥膘肉洗净去皮,切成块,片成薄片;
2. 鸭蛋黄压成薄片;
3. 芦笋去皮下入开水锅内氽一下,过凉;
4. 鸡蛋磕入碗内打散;
5. 将猪肉片两面蘸匀白糖放入鸭蛋黄、芦笋卷成卷,裹上鸡蛋液,滚上面包屑;
6. 炒锅注油烧热至八成热,下入猪肉卷炸至金黄色,捞出控油,改刀装盘即可。

食物相克

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
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