蒸牛肉卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸

蒸牛肉卷的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)100克,鸡蛋600克
辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,木耳(水发)50克,竹笋100克,糯米100克
调料：大葱50克,盐10克,花生油40克,淀粉(玉米)30克,味精1克,辣椒酱20克,香油20克

蒸牛肉卷的做法：

1. 将牛肉洗净，去筋膜，剁成泥蓉；
2. 蘑菇、水发木耳去蒂，洗净，均切成末；
3. 竹笋洗净，剁成碎末；
4. 葱切末；
5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳末、竹笋末、葱末翻炒几下，加入味精，淋上香油，用湿淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，备用；
6. 将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后加入干淀粉，再打匀，加入精盐，拌匀；
7. 将锅置于中火上，烧热，倒入花生油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片；
8. 用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里；
9. 把盆放入蒸笼中用旺火蒸半小时，出锅；
10. 食用时，蘸着辣椒酱吃即可。

蒸牛肉卷的制作要诀：

竹笋取罐装的为宜。