糊辣苦瓜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

糊辣苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜一斤半,干红辣椒七,八个,花椒三十粒左右,大蒜一个,老姜一小块（约10克）,葱半两,味精适量,酱油两匙,醋一大匙,白糖适量,盐适量,水豆粉。

糊辣苦瓜的做法：

1、将苦瓜洗净剖开挖去瓤，切一寸长的段；把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用；干红辣椒切段，大蒜、老姜切片，葱切段。
　　 
2、炒锅置旺火上，下熟油烧至七成热，放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色，倒入苦瓜加盐炒约一分钟，加水（如果加骨头汤或肉汤更好）淹过苦瓜约两节指头高，大火烧沸后改中火烧至苦瓜耙（这时锅内应有少量汤水）再倒入备用的芡汁，铲匀后放葱，起锅即成。