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荷叶糯米鸡的做法步骤

荷叶糯米鸡的菜谱图片
更新于:2018-07-20
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食材明细

荷叶糯米鸡的做法详细步骤

第1步
干香菇、干贝和虾米等干货提前用清水浸泡2小时以上,泡发后的食材更好入味。如果没有虾米的话,也可以虾皮代替。
糯米同样提前浸泡2小时以上,可以有效缩短蒸煮时间。
步骤图:干香菇、干贝和虾米等干货提前用清水浸泡2小时以上,步骤图:糯米同样提前浸泡2小时以上,可以有效缩短蒸煮时间。
第2步
把鸡腿的脚筋挑断,连接肉和腿骨间的肌腱同样毫不留情的剪开。
抽出腿骨。
步骤图:把鸡腿的脚筋挑断,连接肉和腿骨间的肌腱同样毫不留情步骤图:抽出腿骨。
第3步
把腿肉细细切小丁。
倒入碗中,加入生姜丝、淀粉、盐,和1g老抽。
步骤图:把腿肉细细切小丁。步骤图:倒入碗中,加入生姜丝、淀粉、盐,和1g老抽。
第4步
拌匀,腌制约20分钟入味。
糯米用滤网滤去水分。
步骤图:拌匀,腌制约20分钟入味。步骤图:糯米用滤网滤去水分。
第5步
平铺在蒸屉上。
用手指戳出一个个小洞,有助于糯米充分蒸熟蒸透。
步骤图:平铺在蒸屉上。步骤图:用手指戳出一个个小洞,有助于糯米充分蒸熟蒸透。
第6步
蒸锅开大火,水开后继续蒸30分钟。
在此间隙,把泡发好的香菇切丁。
步骤图:蒸锅开大火,水开后继续蒸30分钟。步骤图:在此间隙,把泡发好的香菇切丁。
第7步
干贝撕成丝。
热锅少油,倒入香菇丁炒出香味。
步骤图:干贝撕成丝。步骤图:热锅少油,倒入香菇丁炒出香味。
第8步
接着把虾米和干贝丝倒入,把海货的香气炒出来。
鸡肉丁和玉米粒入锅。
步骤图:接着把虾米和干贝丝倒入,把海货的香气炒出来。步骤图:鸡肉丁和玉米粒入锅。
第9步
翻炒约2分钟,至鸡肉完全变色。
注入100g左右的清水。
步骤图:翻炒约2分钟,至鸡肉完全变色。步骤图:注入100g左右的清水。
第10步
调入2g老抽,搅拌均匀,炒至汤汁变少后关火。
这时候糯米也蒸好了,米香浓郁。
步骤图:调入2g老抽,搅拌均匀,炒至汤汁变少后关火。步骤图:这时候糯米也蒸好了,米香浓郁。
第11步
把糯米倒入搅拌碗里,拌入炒好的食材。
用筷子拌匀。
步骤图:把糯米倒入搅拌碗里,拌入炒好的食材。步骤图:用筷子拌匀。
第12步
把提前泡软的两张荷叶剪去末梢,剪成四份。没有荷叶的话,用粽叶也是ok的。
在一片当中填入适量馅料。
步骤图:把提前泡软的两张荷叶剪去末梢,剪成四份。没有荷叶的步骤图:在一片当中填入适量馅料。
第13步
两侧裹紧,较窄的一端朝上折起。
把宽的一端也折起,收口朝下。
步骤图:两侧裹紧,较窄的一端朝上折起。步骤图:把宽的一端也折起,收口朝下。
第14步
依次做好剩余的糯米鸡,码入蒸锅里。
冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟左右。
步骤图:依次做好剩余的糯米鸡,码入蒸锅里。步骤图:冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟左右。
第15步
喷香的糯米鸡就做好咯。可以一次多做几份,密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前重新蒸热。
步骤图:喷香的糯米鸡就做好咯。可以一次多做几份,密封后冰箱

荷叶糯米鸡的做法小贴士

工具:炒锅、蒸锅
分量:4个左右
熟练耗时:80mins(不含浸泡腌制时间)
参考月龄:2岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

荷叶糯米鸡的营养分析

上一道菜:泡面鸟巢蛋的做法[图文]

荷叶糯米鸡评论内容

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