茄汁牛肉饼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食

茄汁牛肉饼的制作材料：

主料：腌牛肉400克,葱头50克,去壳净鸡蛋液50克,精盐,味精,胡椒粉各1茶匙,白糖,急汁,绍酒,湿淀粉各0.5汤匙,茄汁1汤匙,二汤1杯,干淀粉2.5汤匙,花生油750克。

茄汁牛肉饼的特色：

此菜酥烂软滑，味鲜香醇，茄汁味浓。

茄汁牛肉饼的做法：

(1)将腌好的牛肉剁烂，放入钵中，加入搅匀的全鸡蛋液和干淀粉拌匀，团成四个圆饼，底面拍上干淀粉。 

(2)炒锅内放花生油烧至七成热时下肉饼炸熟，倒入漏勺中，沥去油。

(3)随即将炒锅置炉上，下葱头切成的粒，烹绍酒，加入二汤、牛肉饼，下精盐、味精、白糖、急汁、茄汁、胡椒粉煨透，再加入湿淀粉少许推匀，加芝麻油和熟花生油炒匀装盘便成。