老醋蜇头的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 祛痰食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱 工艺：拌

老醋蜇头的制作材料：

主料：海蜇头200克
辅料：胡萝卜50克,香菜20克
调料：盐3克,酱油5克,鸡精3克,白砂糖10克,醋5克,香油2克,大蒜（白皮）5克

老醋蜇头的特色：

蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。

老醋蜇头的做法：

1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

老醋蜇头的制作要诀：

蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。