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老醋蜇头的做法步骤

老醋蜇头的菜谱图片
更新于:2018-05-12
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老醋蜇头的简介及特色

蛰头脆嫩、清淡爽口,是下饭的佳肴。

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食材明细

老醋蜇头的做法详细步骤

1.将蛰头用清水浸泡,反复洗去细沙,再片成抹刀片,放入热水中稍烫,立即捞出,用凉水泡上。大蒜剁成末,胡萝卜洗净去皮切成细丝,香菜洗净切成小段备用。
2.将蛰头控干水放到盆中,放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

老醋蜇头的做法小贴士

制作要诀:
蛰头的细沙要反复洗掉;烫蛰头要掌握火候。
食物相克:
海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

老醋蜇头的营养分析

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