锅烧河鳗的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 补血食谱 补虚养身食谱 结核病食谱 关节炎食谱 工艺：锅烧

锅烧河鳗的制作材料：

主料：河鳗600克
调料：酱油40克,醋50克,白砂糖50克,味精15克,大葱50克,花生油25克,料酒15克

锅烧河鳗的特色：

色泽光亮，鲜嫩味佳。

锅烧河鳗的做法：

1. 将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段；
2. 锅上火用葱段垫底，将河鳗段整齐地排列在葱段上，加黄酒，老抽，米醋，糖，味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜)，开大米烧开；
3. 加盖用小火烧40分钟左右；
4. 再开中火将卤汁收成自然芡，淋明油翻锅装盘即可。