蒜泥鸭舌的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 工艺：腌

蒜泥鸭舌的制作材料：

主料：鸭舌200克
调料：咖喱20克,盐4克,胡椒2克,味精2克,大蒜（白皮）30克,香油5克,酱油5克,酱油10克

蒜泥鸭舌的特色：

蒜味浓郁，味道咸鲜，香辣回甜

蒜泥鸭舌的做法：

1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；
2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；
3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；
4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

蒜泥鸭舌的制作要诀：

1.鸭舌清洗干净,入高汤蒸粑,如果汤汁能结冻,就不需调入咖喱粉,但要保持汤色透明晶亮.
2.蒜泥味浓郁,使用不当,有压味的副作用.