海南萝卜糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：美味糕点

海南萝卜糕的制作材料：

主料：糯米600克,清水25千克,白萝卜丝1.75千克,新鲜虾米50克,叉烧100克,五花腩肉150克,味精30克,食盐25克,白糖75克,胡椒粉,五香粉,香油,蒜头 油,炒熟芝麻碎,干净葱粒等适量。

海南萝卜糕的特色：

糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。

海南萝卜糕的做法：

1、叉烧、虾米切成中粒，热油炒香待用，粘米淘净，用清水浸约30分钟后磨成米浆。

2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香，再投入萝卜丝炒匀，加盖焖熟，然后徐徐倒入粘米浆，边倒边搅拌至六、七成熟，加入其余调料铲匀，成为萝卜糕浆。

3、将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里，找平，再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒，上笼旺火蒸熟，取出待凉后切成30块方形块，滴上香油，蒜头油，熟芝麻屑及葱粒，重新加温即可。