银耳羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肺调养食谱 便秘食谱 滋阴食谱 工艺：煮

银耳羹的制作材料：

主料：银耳(干)50克
辅料：鸡蛋40克
调料：白砂糖600克

银耳羹的做法：

1.将干银耳放盆内，用温水（约50-60毫升）浸泡约20分钟，待发透后摘去蒂头，择尽杂质、泥沙，用手将银耳叶片反复揉碎，捞出后倒入洁净的锅中，加水约7500毫升，置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3-4小时，至银耳熟烂汁稠。
2.冰糖放入火勺内，加水适量（约1500毫升）置火上溶化成汁；鸡蛋清加入清水少许搅匀后，冲入锅中搅拌，待泡沫浮面用勺打净，再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。