姜汁大虾的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 学龄前儿童食谱 补阳食谱 通乳食谱 术后食谱 工艺：拌

姜汁大虾的制作材料：

主料：对虾400克
辅料：姜20克
调料：料酒20克,盐8克,大葱20克,花椒2克,香油10克,猪油（炼制）10克

姜汁大虾的特色：

皮红肉白，肉嫩味鲜，清淡适口，姜香浓郁。

姜汁大虾的做法：

1. 将鲜姜刮去皮洗净，一半切片，一半切成丝；
2. 姜切丝用热汤25克浸泡，制成姜汁；
3. 大虾剪去虾须、虾足，挑去沙线、沙包，洗净；
4. 勺内加清汤、料酒、精盐、葱段、姜片烧开；
5. 下入大虾，小火煮至熟透入味捞出，每一个从中间片成两半，摆在盘内；
6. 将姜汁内加精盐2克调开；
7. 再加入花椒油、香油拌匀，浇在大虾上即成。

姜汁大虾的制作要诀：

花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。