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软绵绵南瓜吐司的做法步骤

软绵绵南瓜吐司的菜谱图片
更新于:2018-05-04
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食材明细

软绵绵南瓜吐司的做法详细步骤

第1步
1.第一步先制作中种面团,将中种面团的所有材料混合,先放液体再放面粉,搅拌至面团光滑就行,不用出手套膜,然后盖上保鲜膜,室温25度-27度,发酵至面团两倍大。如果你今天没时间做,你也可以把中种面团盖上保鲜膜后,放进冷藏室过夜,12小时-17小时后使用。
2.发酵好的面团好萌,手指沾面粉在中间戳一个洞,面团不塌陷不回缩就是发好了。
步骤图:1.第一步先制作中种面团,将中种面团的所有材料混合步骤图:2.发酵好的面团好萌,手指沾面粉在中间戳一个洞,面
第2步
3.南瓜碗上盖保鲜膜蒸熟,用勺子撵成南瓜泥,放凉备用。
4.除黄油外,把中种面团撕成小块和主面团的材料一起搅拌均匀,面团光滑之后加入黄油,继续搅拌至完全扩展阶段,能拉出手套膜。如果是手揉的朋友,请你们一定要坚持到最后!我只能默默的为你加油了。
步骤图:3.南瓜碗上盖保鲜膜蒸熟,用勺子撵成南瓜泥,放凉备步骤图:4.除黄油外,把中种面团撕成小块和主面团的材料一起
第3步
5.能拉出手套膜的面团才是好面团~!不能太薄也不能太厚,薄而有韧劲,用手指戳穿后是无锯齿的圆孔。
6.把面团团圆,此时面团的表面紧绷绷的,拍一拍,手感1级棒!盖上保鲜膜松弛30MIN。
步骤图:5.能拉出手套膜的面团才是好面团~!不能太薄也不能步骤图:6.把面团团圆,此时面团的表面紧绷绷的,拍一拍,手
第4步
7.松弛好的面团,oh,我已经迫不及待想吃掉它了~
8.把松弛好的面团排排气,平均分成6个小面团,盖上保鲜膜继续松弛15MIN。嗯,好吃的吐司值得等待。
步骤图:7.松弛好的面团,oh,我已经迫不及待想吃掉它了~步骤图:8.把松弛好的面团排排气,平均分成6个小面团,盖上
第5步
9.擀成长方形,稍微撒点手粉,不然会粘。
10.卷起来,是不是很可爱!不仅可爱,你还要等它松弛,盖上保鲜膜,继续15MIN。加油!
步骤图:9.擀成长方形,稍微撒点手粉,不然会粘。步骤图:10.卷起来,是不是很可爱!不仅可爱,你还要等它松
第6步
11.15MIN后,拍扁它!擀成长条状,然后轻轻卷起来,最标准是2.5个圈,不能超过3个圈。
12.卷好的面团,放进吐司盒进行最后的发酵,温度38度,湿度80,发到吐司盒的8分满。不好意思,这次卷得略丑,我会努力的。
步骤图:11.15MIN后,拍扁它!擀成长条状,然后轻轻卷步骤图:12.卷好的面团,放进吐司盒进行最后的发酵,温度3
第7步
13.一不小心,发到9分满了,大家一定要盯着哟!面团状态很棒,紧绷绷的好可爱~
14.最后预热烤箱180度上下火,40分钟,放在烤箱最下层。个人觉得在吐司上喷水比涂蛋液好看。我的烤箱偏热,所以我是上火160度,下火180度,35分钟。烤上色后一定要记得盖锡纸!!!盖锡纸!!盖锡纸!!
步骤图:13.一不小心,发到9分满了,大家一定要盯着哟!面步骤图:14.最后预热烤箱180度上下火,40分钟,放在烤
第8步
15.噔噔噔~~出炉!!出炉后立刻脱模,放烤架晾凉,密封保存哦。两个软萌萌的南瓜吐司!!柔软得不像话~~!!
16.能拉丝的南瓜吐司,柔软香甜,营养丰富~放两天后吃,依然还是很柔软啊!快点动手吧~!
步骤图:15.噔噔噔~~出炉!!出炉后立刻脱模,放烤架晾凉步骤图:16.能拉丝的南瓜吐司,柔软香甜,营养丰富~放两天

软绵绵南瓜吐司的做法小贴士

Tips:
1.中种面团不用揉出膜,但是加入主面团后一定要揉出手套膜!没有手套膜,吐司长不高的哟。
2.中种面团室温发酵到2倍大后可以使用,冷藏发酵的话1.5倍-2倍左右,
3.第一次发酵不要超过28度,第二次发酵不要超过38度。
4.吐司的含水量高,手揉的同学一定要坚持到最后哈!有厨师机的同学基本无压力。
5.擀面使可以适量加点手粉,但不能太多!
6.面团整形最好是2.5个圈,不要超过3个圈,我也在不断练习中。

软绵绵南瓜吐司的营养分析

上一道菜:自制鸡蛋煎饼的做法[图文]
下一道菜:笋干鲜肉饺子的做法[图文]

软绵绵南瓜吐司评论内容

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