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芙蓉鸡片的做法步骤

芙蓉鸡片的菜谱图片
更新于:2018-04-19
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菜系及功效:东北菜

芙蓉鸡片的制作食材:

脯肉110克,火腿片100克,冬菇6朵,芥兰菜2棵,笋片50克,白4个。

芙蓉鸡片的做法详细步骤

1、将鸡脯肉剁烂,加精盐,牛奶拌匀成鸡茸 将蛋白打散,至泡沫成固态,加鸡茸干淀粉、豆粉拌匀。 

2、将沙拉油入锅烧至7成热,用小勺舀起鸡茸注入油中,凝固即捞起。 

3、将香菇泡发,去蒂;芥兰菜洗净切成长段;将笋片火腿片,冬菇,芥兰菜用开水烫一下。 

4、将猪油入沙锅,放葱姜爆香,加入高汤后,即捞出葱姜;放入鸡片,笋片,火腿片。冬菇,芥兰菜,加精盐,味精一起烧至汤汁快干时即用湿淀粉勾芡。 

5、食前淋少许鸡油,使色泽鲜艳。

芙蓉鸡片的营养分析

上一道菜:冻豆腐炖鲢鱼的做法[图文]
下一道菜:炝柿子椒的做法

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