咕噜蜜肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜 补血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：糖醋溜

咕噜蜜肉的制作材料：

主料：猪腿肉225克
辅料：菠萝150克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(青,尖)15克,鸡蛋40克
调料：大葱15克,大蒜（白皮）2克,植物油50克,白砂糖150克,醋150克,芡粉70克,盐2克,味精2克

咕噜蜜肉的做法：

1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。

咕噜蜜肉的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约在400克。