桔络丸子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

桔络丸子的制作材料：

主料：水磨糯米粉75克。白糖75克,干淀粉20克,糖桂花1克,无核蜜桔2个。

桔络丸子的特色：

黄白相间，色调明快，汤团滑糯，清甜可口，增进食欲。

桔络丸子的做法：

将桔子剥去外皮，逐瓣去膜，每瓣桔肉切4段，小瓣膜上如带有桔肉，应将汁水挤出，与桔肉段一起待用。将干淀粉5克撒在盘内，水磨粉捏碎，取1/5入沸水煮熟，挤干水分，与其汆粉混合揉透，搓成直径0.7厘米的丸子。炒锅内放清水500克，沸后放入丸子，待丸子浮起，撇去浮沫。即加入白糖，沸起时再撇去浮沫，干淀粉15克用水调糊，倒入锅内勾芡，再下桔肉段，起锅盛入荷叶碗，撒上糖桂花即成。