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开心果奶酪红丝绒欧包的做法步骤

开心果奶酪红丝绒欧包的菜谱图片
更新于:2018-05-26
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食材明细

开心果奶酪红丝绒欧包的做法详细步骤

第1步
准备好所有材料,黄油提前拿出放置软化
分别称量好材料,先将150g高筋面粉、50g全麦面粉、3g红曲粉、30g糖粉、2g盐混合在小碗里搅拌均匀
步骤图:准备好所有材料,黄油提前拿出放置软化步骤图:分别称量好材料,先将150g高筋面粉、50g全麦面
第2步
碗底先倒入120ml牛奶,然后再把面粉过筛,让粉质更细腻
碗内倒入20g麸皮
步骤图:碗底先倒入120ml牛奶,然后再把面粉过筛,让粉质步骤图:碗内倒入20g麸皮
第3步
面粉堆中间挖个小洞将3g酵母倒入
放进厨师机先低速搅拌均匀,然后调高速度开始揉面,扩展阶段加入20g室温软化的黄油再继续揉
步骤图:面粉堆中间挖个小洞将3g酵母倒入步骤图:放进厨师机先低速搅拌均匀,然后调高速度开始揉面,扩
第4步
直至揉出手套膜即可拿出
同时准备一个容器倒入温水
步骤图:直至揉出手套膜即可拿出步骤图:同时准备一个容器倒入温水
第5步
烤箱开低温发酵模式,上层放揉好的面团,下层放入温水保持烤箱内湿度,准备发酵60分钟
开心果用擀面杖碾碎,不用太碎,要有颗粒感
步骤图:烤箱开低温发酵模式,上层放揉好的面团,下层放入温水步骤图:开心果用擀面杖碾碎,不用太碎,要有颗粒感
第6步
面团变成两倍大就是发酵好了
揉面垫上撒点面粉防粘,把面团多揉几次排气,再借助电子秤把揉好的面团分成四等分
步骤图:面团变成两倍大就是发酵好了步骤图:揉面垫上撒点面粉防粘,把面团多揉几次排气,再借助电
第7步
用擀面杖擀平一个小面团,不要太薄在撒上开心果碎,包上一块奶油奶酪(奶油奶酪可以选择像我这样切块放进去,或者是软化后抹平在面团上)
收好口捏紧然后滚圆面团
步骤图:用擀面杖擀平一个小面团,不要太薄在撒上开心果碎,包步骤图:收好口捏紧然后滚圆面团
第8步
包好馅的面团重新放入烤箱低温二次发酵
变成两倍大就可以了,烤箱取出装水的容器,上下火预热180度
步骤图:包好馅的面团重新放入烤箱低温二次发酵步骤图:变成两倍大就可以了,烤箱取出装水的容器,上下火预热
第9步
烤盘铺好油纸,面团之间留些空隙,用刀在每个顶部划个十字,然后撒上适量生燕麦片和高筋面粉
入烤箱,放在烤箱下层,上下火170度,20分钟,每家烤箱脾气不同,建议买个温度计实测
步骤图:烤盘铺好油纸,面团之间留些空隙,用刀在每个顶部划个步骤图:入烤箱,放在烤箱下层,上下火170度,20分钟,每
第10步
出炉,放在烤网上晾凉
丰富内馅,软的可以拉丝
步骤图:出炉,放在烤网上晾凉步骤图:丰富内馅,软的可以拉丝

开心果奶酪红丝绒欧包的做法小贴士

1.红曲、麸皮、生燕麦可以不加,开心果可以替换成其他坚果,糖粉的控制看个人口味,配料中的糖粉分量是微微甜的。
2.如果面包底部焦了,说明温度太高。
3.揉出手套膜才是成功条件,手揉的不能偷懒。
4.牛奶要先放,黄油要后放,不能记错。

开心果奶酪红丝绒欧包的营养分析

开心果奶酪红丝绒欧包评论内容

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