荷叶粉蒸鸭的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜 私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：粉蒸

荷叶粉蒸鸭的制作材料：

主料：鸭1750克,肥膘肉150克
辅料：稻米50克,糯米50克
调料：八角5克,料酒50克,酱油25克,盐5克,白砂糖5克,味精1克,大葱15克,姜15克

荷叶粉蒸鸭的特色：

荷叶清香，柔软，味鲜而不腻。

荷叶粉蒸鸭的做法：

1.肥膘肉切细丝。姜切末，葱切花。
2.鸭子洗净去净骨，用刀斜片成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，加入肥膘肉丝、姜末、葱和上列的调料拌匀，腌约15分钟。
3.大米和糯中加入大料，炒至呈黄色后磨成粉，放入鸭片内，加入100克拌匀，鸭片粘上米粉后扣摆盘内，上笼蒸酥烂（肥膘丝基本已熔化）。
4.将荷叶洗净，大的切6张，每张包入鸭肉1片，用碗扣好，上笼蒸热，食用时，取出翻扑盘内即成。