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香酥丹麦曲奇的做法步骤

香酥丹麦曲奇的菜谱图片
更新于:2018-05-09
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菜系及功效:美味糕点

香酥丹麦曲奇的制作食材:

黄油:120克(室温软化),粉:40克(5大匙),细砂:30克(2+1/2大匙),鸡蛋:35克(半个),奶:,16克(1大匙),:1/4小匙,奶粉:15克(2大匙),低筋面粉(中筋也可以):145克(约1+1/2杯,用勺子把面粉挖松再量)。

香酥丹麦曲奇的做法详细步骤

香酥丹麦曲奇的做法图片第1步
1、将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。
香酥丹麦曲奇的做法图片第2步

2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
香酥丹麦曲奇的做法图片第3步

3、面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。
香酥丹麦曲奇的做法图片第4步

4、搅拌均匀后,分成两份 。根据你的口味,搀入什么原料都可以,搅拌均匀就好。
香酥丹麦曲奇的做法图片第5步

5、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。
香酥丹麦曲奇的做法图片第6步

6、180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,省得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
香酥丹麦曲奇的做法图片第7步

贴士:
1、不同花型的饼干要分开烤,每个饼干的间距要差不多,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则有的糊了,有的还没熟。

2、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。

3、做好第一盘,如果不及时烤,就放冰箱冷藏,以免奶油溶化。放上层烤表面着色好,中层烤表面几乎不着色,看自己喜欢。

4、放糖粉是为了使组织细腻,最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。奶粉可以让饼干更香,如果没有,用等量的面粉代替就行了。

5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了),口感越酥松;打得不太发,口感脆硬。

6、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软,那就是烤的时间不够,放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封,或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生,好吃呗~~),也会变软。同样的,再回烤箱烤几分钟就行了。

7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过,都好吃,几乎吃不出区别,用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了,可以不用再减糖了。

香酥丹麦曲奇的营养分析

上一道菜:脆皮炸鲜奶的做法[图文]
下一道菜:果料糖蜂糕的做法[图文]

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