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山蚂蚱菜包子的做法步骤

山蚂蚱菜包子的菜谱图片
更新于:2018-05-31
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食材明细

山蚂蚱菜包子的做法详细步骤

第1步
蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出,用凉水浸泡,浸泡一天,经常换水4-5次,直到水里不再出现白色沫沫为止
五花肉切小块
步骤图:蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出,用凉水浸泡,浸泡一天,经步骤图:五花肉切小块
第2步
用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制,花生油要多放些,野菜特别吸油,油少了不好吃
泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水,切碎备用
步骤图:用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制,花生油步骤图:泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水,切碎备用
第3步
韭菜择去烂叶老叶,洗净后也切碎备用
将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合,加少量盐搅拌均匀
步骤图:韭菜择去烂叶老叶,洗净后也切碎备用步骤图:将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合,加少量盐搅
第4步
拿出事先发酵好的面团
搓成条,切成均匀的剂子
步骤图:拿出事先发酵好的面团步骤图:搓成条,切成均匀的剂子
第5步
擀皮后包馅
左右捏褶子,包成柳叶包
步骤图:擀皮后包馅步骤图:左右捏褶子,包成柳叶包
第6步
垫上苞米皮,盖上一层干布,发酵半小时后入锅
冷水下锅,大火烧开转中火,蒸20分钟关火,焖五分钟后开锅
步骤图:垫上苞米皮,盖上一层干布,发酵半小时后入锅步骤图:冷水下锅,大火烧开转中火,蒸20分钟关火,焖五分钟

山蚂蚱菜包子的做法小贴士

野菜焯好后一定要用凉水浸泡,中途勤换水,只有这样原来的苦涩味才能被去掉,而且据太后说山蚂蚱菜可能有少量毒素,浸泡后再吃是完全可以放心的;
野菜吸油,一定要多放油才好吃,还有包包子的肉要用五花肉才香,谁试谁知道;
山蚂蚱菜和韭菜是绝配,劳动人民多年来经验所得;
包好的包子要醒发一段时间再入锅,保证各个白胖胖。

山蚂蚱菜包子的营养分析

上一道菜:五仁辣酱的做法[图文]
下一道菜:韩式烤排饭的做法[图文]

山蚂蚱菜包子评论内容

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