您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 芸豆炖蹄花的做法

芸豆炖蹄花的做法步骤

芸豆炖蹄花的菜谱图片
更新于:2018-03-26
收藏 2048 次  /  102 人做过这道菜
分享芸豆炖蹄花的做法

分类标签

食材明细

芸豆炖蹄花的做法详细步骤

第1步
先将所有的大料用开水冲一下;
将小的大料装入钢球调料包中, 大个的放在一边(这样是为了好捞出, 如果有纱布袋直接包住也可以);
第2步
锅中放入少量的油和冰糖, 慢慢小火炒糖色;
将糖炒到融化直到变成棕色;
第3步
下入泡过的蹄花翻炒;
再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色;
第4步
加入没过原材料的开水;
放入调料钢球和大块调味料,再加入适量的鲍鱼汁;
第5步
煮上十分钟后加入泡好的芸豆, 大火煮开, 再煮上三十分钟;
挑出调料料钢球, 大火继续煮, 适量收汁;
第6步
再加入盐和胡椒粉等调味料, 煮上五分钟关火;
盛入碗中。

芸豆炖蹄花的做法小贴士

1. 将芸豆提前一晚上泡好,或泡两个小时以上, 以便缩短煮制时间;将蹄花也用冷水泡上两个小时以上,以便将其中的血水泡出;2. 先炒糖色, 用冰糖炒能让菜品颜色更亮; 冰糖完全融化后且变为棕色后就可以加入蹄花一起翻炒, 直至蹄花上色;3. 上色后就可以加入适量的开水, 水量以没过原材料为宜; 同时加入大料包一起熬煮,先要将大料用开水冲洗干净后放入调料钢球内(我的钢球小了点,所以大块的就直接放入, 也好挑出),这样方便倒是将它一次性拿出, 当然也可以用纱布包好;4. 加入点鲍鱼汁能使得蹄花味道更鲜美, 而且颜色更漂亮; 如果没有, 就加入点蚝油汁, 效果也差不多;5。大火煮上十分钟后再加入泡好的芸豆煮上三十分钟;(如果芸豆泡的时间不够长, 就一起煮上);6. 煮好后揭开锅盖大火收下汁,最后调味; 因为是炖煮菜,还是需要留点汤汁,这样的汤汁拌碗米饭或面条都灰常不错。

芸豆炖蹄花的营养分析

  • 1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;2. 鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被...
    一般人均可食用1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者...详细介绍
    鲍鱼菜谱蚝油鲍鱼   芙蓉鲍鱼汤   凉拌鲍鱼    更多做法>
  • 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...
    一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍
    鸡蛋菜谱鸡蛋灌饼   老婆饼   肉末鸡蛋饼    更多做法>
  • 甘草根茎和根均含有甘草甜素(Glycyrrhizin),是甘草的甜味主要成分。此外尚有多种甘草甙(Liquiritin)、香豆素(He...
    1. 适宜胃溃疡者、十二指肠溃疡者、神经衰弱者、支气管哮喘者、...详细介绍
    甘草菜谱脆皮大肠   甘草绿豆煲米饭   甘草酸枣    更多做法>
  • 茴香主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓...
    所有人群均可食用。1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者;2....详细介绍
    茴香菜谱酱汁猪蹄   凉拌茴香头   茴香味羊肝    更多做法>
上一道菜:杏鲍菇香肠卷的做法[图文]
下一道菜:三丝拌菜VS菜飞饼的做法[图文]

芸豆炖蹄花评论内容

加载中...