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黑芝麻油酥烧饼的做法步骤

黑芝麻油酥烧饼的菜谱图片
更新于:2018-05-15
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食材明细

黑芝麻油酥烧饼的做法详细步骤

第1步
把酵母用温水化开,倒入面粉中揉成面团,盖上保鲜膜等待面发。
看到面粉膨胀到2倍大时,扒开面团如果有蜂窝状就证明面发好了。
步骤图:把酵母用温水化开,倒入面粉中揉成面团,盖上保鲜膜等步骤图:看到面粉膨胀到2倍大时,扒开面团如果有蜂窝状就证明
第2步
现在做油酥,100克面粉,加入花椒粉、五香粉、食盐搅拌均匀放入耐高温的碗中,锅中放入玉米油,待油温高时(冒青烟)倒入拌好的面粉中,一边倒一边搅拌
油酥搅拌成这样就可以了
步骤图:现在做油酥,100克面粉,加入花椒粉、五香粉、食盐步骤图:油酥搅拌成这样就可以了
第3步
做油酥烧饼我喜欢加点麻酱,味道会更好,麻酱加入香油,搅拌均匀,别太稀,不然挂不住哈
搅拌成这样就可以了
步骤图:做油酥烧饼我喜欢加点麻酱,味道会更好,麻酱加入香油步骤图:搅拌成这样就可以了
第4步
发酵好的面团分成4份
取出一份擀成薄片,其他面团用保鲜膜盖好
步骤图:发酵好的面团分成4份步骤图:取出一份擀成薄片,其他面团用保鲜膜盖好
第5步
擀好的面片上抹上芝麻酱,涂抹均匀,再涂上油酥,也涂抹均匀
把面片卷成卷,然后静置10分钟
步骤图:擀好的面片上抹上芝麻酱,涂抹均匀,再涂上油酥,也涂步骤图:把面片卷成卷,然后静置10分钟
第6步
把面卷从两边往中间折叠,折成方形,再次擀成薄片,卷成卷
然后切成小份
步骤图:把面卷从两边往中间折叠,折成方形,再次擀成薄片,卷步骤图:然后切成小份
第7步
拿起一份从中间对折,封口处相互捏合,揉成圆形,然后按压成小圆饼
碗中倒入适量生抽,把面饼没有折痕的一面沾上生抽,然后沾上黑芝麻压实
步骤图:拿起一份从中间对折,封口处相互捏合,揉成圆形,然后步骤图:碗中倒入适量生抽,把面饼没有折痕的一面沾上生抽,然
第8步
烤盘铺上油纸,把粘好黑芝麻的面饼放入烤盘,烤箱200度预热,然后把烤盘放入预热好的烤箱中,200度,上下火,20分钟即可
烤好的烧饼趁热吃别提多香了,表皮酥脆,内里喧软,层次丰富
步骤图:烤盘铺上油纸,把粘好黑芝麻的面饼放入烤盘,烤箱20步骤图:烤好的烧饼趁热吃别提多香了,表皮酥脆,内里喧软,层

黑芝麻油酥烧饼的做法小贴士

油酥和麻酱配合味道超赞,如果不喜欢麻酱也可以不放哈。

做2次擀面片,2次卷卷是为了增加层次,口感好。

最后用生抽做沾芝麻的粘合剂是为了口感酥脆,而且有一定的咸度,真是美妙的感觉。

因每家烤箱不同,要勤观察哈。

黑芝麻油酥烧饼的营养分析

上一道菜:菠萝咕咾肉的做法[图文]
下一道菜:戚风生日蛋糕的做法[图文]

黑芝麻油酥烧饼评论内容

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