菜心肉圆的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 更年期食谱 工艺：炒

菜心肉圆的制作材料：

主料：豆腐(北)200克,木耳(水发),50克,油菜心75克
调料：酱油20克,味精2克,白砂糖2克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克,小麦面粉50克,盐2克,姜2克,香油10克,花生油90克

菜心肉圆的特色：

肉圆鲜香，酥糯味美。

菜心肉圆的做法：

1.先将豆腐洗净，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精盐、姜末拌捏成糊。
2.炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手捏成素肉圆（每个重约20克），放到锅里炸，炸到金黄色，即可捞起沥油。
3.炒锅下花生油40克，烧到七成热，菜心下锅煸炒，加酱油、鲜汤、味精、糖、料酒等烧滚即勾芡，淋上麻油后，再将肉圆下锅炒几下起锅装盘。