金丝海蟹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜

金丝海蟹的制作材料：

主料：海蟹１０００克,鸡蛋１００克,葱丝,姜丝各１０克,姜末５克,料酒１０克,干淀粉２５克,胡椒粉４克,醋５０克,香油４克,味精３克,清油１０００克（实耗约７５克）,盐４颗。

金丝海蟹的特色：

色泽美观，鲜香适口，风味独特。

金丝海蟹的做法：

（１）将海蟹去壳，清洗干净，用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状，加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌，加入干淀粉抓匀。碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁。鸡蛋磕入碗内搅匀。

（２）锅放油烧五成热，将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内，边倒边用筷子在锅内转动，待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。

（３）锅上火放清油烧六成热，将拍上干粉的海蟹块投入锅炸至浅黄色捞出码盘，中间放蛋松，上桌时随带姜醋汁味碟即可。