炸香椿鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：东北菜

炸香椿鱼的制作材料：

主料：嫩香椿芽２５０克,鸡蛋液１００克,油１００克,盐２克,料酒６克,面粉,花椒严格食粮。

炸香椿鱼的特色：

鲜香适口，佐酒尤佳。

炸香椿鱼的做法：

（１）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。

（２）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。

（３）炒勺上火放有烧至５－６成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。

食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。