煎牛肉饼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：生煎

煎牛肉饼的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)200克,鸡蛋300克
辅料：面包100克
调料：植物油120克,酱油30克,味精2克,淀粉(豌豆)30克,盐1克,姜5克

煎牛肉饼的特色：

肉饼为酱红色，鸡蛋为黄白色，色形清雅艳丽，质地软嫩，味道鲜香。

煎牛肉饼的做法：

1.牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上。
2.牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上。
4.把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成。

煎牛肉饼的制作要诀：

主料如选瘦牛肉其味道会更佳