纸包豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱 工艺：纸包炸

纸包豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)250克
辅料：生菜（团叶）100克,胡萝卜50克
调料：花生油50克,香油10克,味精2克,料酒10克,酱油50克,醋5克,白砂糖10克

纸包豆腐的特色：

质极软嫩，鲜香扑鼻。

纸包豆腐的做法：

1.豆腐洗净，用沸水焯烫一下，切成5至6厘米长，2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，装入碗内，生菜取用菜叶和胡萝卜一起洗净，切成比豆腐片略小的片，放入开水锅中焯烫断生，用凉开水过凉，控出水分，装入盛豆腐片的碗内，然后在碗内加入香油、酱油、味精、料酒、糖、醋等，腌渍入味。
2.将玻璃纸裁成15厘米见方的片，平放在案板上，把腌好的豆腐片、胡萝卜片、生菜叶各取1片叠在一起，放在纸的上面，随后将纸的一角叠起，再将两角叠入，最后把余下的一角叠起夹在中间，纸角露在外面，按此方法将原料全部包好，即成纸包豆腐生坯。
3.锅架火上，放油烧至五成热，逐个投入纸包豆腐生坯浸炸，边炸边翻身，见纸包浮起，用筷子将其压入油内，炸到锅内油温升至七成热以上时，迅速将豆腐倒入漏勺，控净余油，码在盘内，食用时，用筷子夹住露在外面的纸角，拆开玻璃纸即可。

纸包豆腐的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；另需准备玻璃纸若干张。