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蜂蜜岩浆蛋糕的做法步骤

蜂蜜岩浆蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-06-05
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食材明细

蜂蜜岩浆蛋糕的做法详细步骤

第1步
将蛋黄、全蛋、糖粉一起放入搅拌机中(当然手持搅拌机也可以),中速搅拌,蛋糖混合均匀即可,然后暂停进行下一步操作。
厚底平底锅内用小火加热蜂蜜至沸腾,继续加热使之保持冒泡状态2分钟(注意不要用高温,否则会导致蜂蜜焦糊).
步骤图:将蛋黄、全蛋、糖粉一起放入搅拌机中(当然手持搅拌机步骤图:厚底平底锅内用小火加热蜂蜜至沸腾,继续加热使之保持
第2步
重新启动搅拌机中高速搅拌,同时缓慢倒入“步骤2”的蜂蜜,注意要在搅拌机的一侧靠近边缘位置倒入,而且注意不要倒在搅拌机的内壁上。
继续搅拌,直至呈现发白并且变得厚重,此时体积几乎膨胀为开始时的一倍,提起搅拌桨时浆料呈缓慢粘稠流淌状态即可。用软胶刮刀大力搅拌几下并震动几下搅拌缸,去除搅拌过程中产生的气泡。加入过筛的面粉(一定、千万、必须要过筛!),低速搅拌至面粉完全消失即可,期间适当用软胶刮刀刮搅拌缸底部使之完全混合均匀。状态如下图
步骤图:重新启动搅拌机中高速搅拌,同时缓慢倒入“步骤2”的步骤图:继续搅拌,直至呈现发白并且变得厚重,此时体积几乎膨
第3步
状态这样
将面糊倒入模具中(注意看下图模具的内壁就是涂抹黄油并沾了面粉的状态),并轻轻震动几下模具,把面糊中的气泡震出去并使浆料表面平整。
步骤图:状态这样步骤图:将面糊倒入模具中(注意看下图模具的内壁就是涂抹黄油
第4步
现在进行关键的步骤:开始烘烤了(如果是家用的小烤箱,就要放在中层),烘烤的时间为15~16分钟。烘烤的时间哪怕只是差1分钟,也会有很大的不同。因为每个烤箱都会稍有不同,教给大家一个判断她是否烤的刚刚好的标准:轻轻晃动烤模,观察它中间的位置,如果中间像你身上的”汉堡包“一样抖动,则表示此时刚刚好(如果不抖动,那么很遗憾——你烤过了,哭吧)。出炉后连同烤模一起放在晾晒网上自然冷却至少30分钟,期间你会看到蛋糕表面慢慢的凹了下去,表害怕,它就是应该这样子滴
完成
步骤图:现在进行关键的步骤:开始烘烤了(如果是家用的小烤箱步骤图:完成
第5步
切块开吃
步骤图:切块开吃

蜂蜜岩浆蛋糕的做法小贴士

烤箱提前30分钟开始预热180℃/180℃。
准备6寸圆形蛋糕烤模一个,模具内壁用黄油涂抹宝宝一层(注意要均与),然后撒上面粉,并轻轻敲击移除多余的面粉(如果对脱模没信心,还可以在铺垫一层烘焙纸,会更容易脱模而且蛋糕的周边会更漂亮)。

蜂蜜岩浆蛋糕的营养分析

上一道菜:家烧锦粉面的做法[图文]

蜂蜜岩浆蛋糕评论内容

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