银耳鸽汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 术后食谱 工艺：煮

银耳鸽汤的制作材料：

主料：雏鸽500克
辅料：银耳(干)10克
调料：大葱25克,姜4克,盐8克,黄酒10克

银耳鸽汤的特色：

汤清面黏，酥糯香鲜。

银耳鸽汤的做法：

1. 乳鸽洗净沥干，剁去头、爪；
2. 银耳用热水泡发，每10分钟换一次热水，如此三次，剪去蒂及黄斑，洗净沥干，撒成小朵；
3. 汤锅放在火上，倒入鸡汤，下入乳鸽、姜片，煮沸，烹入绍酒，用文火焖煮1小时左右；
4. 加入发透的银耳，再焖煮至汤黏肉酥；
5. 捞起乳鸽，拆去骨，把鸽肉撕成长条；
6. 投入锅中煮沸，撒上葱末，调味即成。

银耳鸽汤的制作要诀：

本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。